Køkkenleder til anretterkøkken på Sagafjord i Roskilde

Interesseret i lokale råvarer, økologi, kvalitet, smukke anretninger samt gode kollegaer?

Så kig her … køkkenleder til anretterkøkken på Sagafjord

Vi er i gang med en omstrukturering af køkkendriften på Sagafjord. Det betyder, at det nuværende køkken/kabys omlægges fra produktion og anretning til udelukkende at være et anretterkøkken. Al tung madproduktion laves i vores nye forkøkken på Sct. Hans og transporteres løbende til køkkenet på Sagafjord. Det primære fokus i Sagafjords køkken bliver derfor anretning og sublim service.

Vi skal ansætte en ny leder til anretterkøkkenet, hvor det primære fokus bliver smuk anretning, højt serviceniveau, høj kulinarisk kvalitet, logistik og ledelse.

Kunne du tænke dig at stå i spidsen for anretterkøkkenet på Sagafjord og være med til at udvikle en moderne køkkendrift, hvor kvalitet, samarbejde og god planlægning går hånd i hånd?

Vi søger en engageret køkkenleder, der brænder for ledelse, struktur og gastronomi. Du bliver en central del af vores gastronomiske ledelsesteam, som også driver flere andre restauranter. Du varetager ansvaret for den daglige drift af anretterkøkkenet, samtidig med at du er med til at udvikle logistikken omkring køkkenet og sikre høj trivsel hos dit team.

Dine ansvarsområder

Som køkkenleder får du blandt andet ansvar for:

• Daglig ledelse af medarbejderne i anretterkøkken og opvask.
• Vagtplanlægning for køkken og opvask, herunder ansvar for sygemeldinger. Vi har stand-by-vagter.
• Indkøb og varebestilling primært fra vores forkøkken.
• At bidrage til menuplanlægning og årshjul i samarbejde med det gastronomiske team.
• At bidrage til udvikling af arbejdsgange og bestillingsflow mellem forkøkken og restaurant i tæt samarbejde med det gastronomiske team.
• Kommunikation med booking og restaurant om selskaber, arrangementer og den daglige drift.
• Ansvar for personalemad på Sagafjord.
• Egenkontrol, fødevaresikkerhed og månedlig opfølgning.
• Planlægning af personalemøder.
• Medvirken ved rekruttering og onboarding af nye medarbejdere.
• Deltagelse i ledelsesmøder og bidrag til den løbende udvikling af restauranten.

Vi søger dig, som

Du er en synlig og nærværende leder, der skaber ro, overblik og arbejdsglæde. Du trives med ansvar og motiveres af at udvikle både mennesker og processer. Du har sans for detaljer og smukke anretninger.

Derudover forestiller vi os, at du:

• Har ledelseserfaring.
• Arbejder struktureret og har stærke organisatoriske evner.
• Har et højt gastronomisk niveau og sans for kvalitet og detaljer.
• Er god til at kommunikere og samarbejde på tværs af afdelinger.
• Har fokus på et flot og smagfuldt slutprodukt, god logistik, minimalt madspild og en sund driftsøkonomi.
• Bidrager til en kultur med høj medarbejdertrivsel, respekt og fælles ansvar.

Vi tilbyder

Hos Sagafjord og Café Fjordliv bliver du en del af en organisation med høje ambitioner, stærke værdier og et tæt samarbejde på tværs af vores restauranter og aktiviteter. Vi prioriterer gode lokale råvarer, høj faglighed og mad lavet fra bunden.

Du får indflydelse på både menuer, logistik og udviklingen af køkkenets arbejdsgange. Samtidig bliver du en del af et stærkt gastronomisk team, hvor vi hjælper hinanden, deler viden og løfter i flok. Ingen står alene, og der er gode muligheder for på sigt at udvikle sig og prøve kræfter med andre funktioner i organisationen.

Vi tilbyder:

• En spændende lederstilling med stor frihed under ansvar.
• Mulighed for at præge udviklingen af Sagafjords køkken.
• Et engageret og fagligt stærkt team.
• En arbejdsplads med fokus på kvalitet, ordentlighed og medarbejdertrivsel.

Løn efter kvalifikationer.

Kontakt og ansøgning

Kontakt gastronomisk chef Marie Vedel og send ansøgning og CV til job@sagafjord.dk.

Læs mere om os på liljeborg.org, sagafjord.dk og cafefjordliv.dk.